小苏打,即碳酸(Sodium Bicarbonate),俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸。是一种工业用化学品,可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸、和水,440℃时完全分解。碳酸是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。 基本信息 中文名称碳酸 外文名称Sodium Bicarbonate 别称小苏打,重碳酸,酸式碳酸,重曹,Baking Soda 化学式NaHCO? 分子量84.01 CAS登录号144-55-8 EINECS登录号205-633-8 熔点270℃(分解) 水溶性7.8g/100ml,18℃ 密度2.159 g/c? (固体) 外观白色粉末或单斜晶结晶性粉末 属 性化学试剂 折叠用途 分析试剂。**合成。制药(**胃酸过多)。发酵剂(焙制糕点)。灭火剂(泡沫或干粉)。 pH大于7,显碱性,但不含OH﹣,不属于碱,属于酸式碳酸盐(碳酸盐)。